材料：
飯 4 碗、紫菜 4 張、酪梨 10 兩、
小黃瓜 2 條、胡蘿蔔 1 條、豬肉少許 。
調味料：
醋 4 大匙、糖 3 大匙、鹽 1 小匙、米酒 1 小匙。

做法：
1. 飯用調味料拌勻 。
2. 胡蘿蔔去皮切條加小黃瓜切條備用 。
3. 酪梨去皮切條 。
4. 在捲簾上放置一張紫菜，把醋飯平鋪在紫菜上，
約 1 公分厚度，紫菜的一邊留 1.5 公分，擺上所
有材料，紫菜捲起輕輕捏，整理整齊。
5.每條壽司切成 8 塊，擺盤即可。

材料：
酪梨 10 兩、土司(大)10片、火腿10片、 小黃瓜片10片、蕃茄(切片)10片， 花生粉 、沙拉、脆酥粉及玉米粉各5大匙， 蛋1個 ，酥炸油3大杯。

做法：
1. 酪梨切薄片備用 。
2. 脆酥粉玉米粉以 1:1 混合加蛋及水調成連稠狀 。
3. 土司 1 片將所有材料排列平 上後，撒上花生粉及 沙拉蓋上土司，沾上麵糊下熱油鍋炸成金黃色即 可切塊上菜。

材料：
酪梨果肉 1 斤、冷開水 14 杯、糖半斤、 低脂奶粉 3 兩或煉乳半罐。

做法：
1. 酪梨果肉加冷開水、糖、奶粉放入果汁機內打至 均勻即可。

材料：
酪梨 1 斤
調味料：
蒜茸醬油、豆瓣醬、竹筍醃醬
做法：
1. 酪梨去皮切塊排盤。
2. 隨個人喜好沾料食用。

材料：
酪梨果肉 1/2 個、水 3 杯、洋菜 1/4 兩、糖 1/4 杯

做法：
1. 洋菜、糖加水煮溶。
2. 酪梨果肉用果汁機打成果泥。
3. 待 1. 材料降溫再倒入酪梨拌勻倒入模型冰涼食用

材料：
酪梨 4 兩、火腿 4 兩、玉米罐半罐、 蛋 2 個、玉米粉少許、牛奶 4 杯。

做法：
1. 酪梨洗淨切細丁備用。
2. 火腿切細末備用。
3. 起油鍋入冷水煮滾，放入玉米粒火腿莫及淋下蛋花，並倒入牛奶。
4. 再滾時放下酪梨丁用玉米粉勾芡好馬上盛起食用。

材料：
酪梨一個、蝦仁 2 兩。
調味料：
(1) 鹽 1 小匙、酒 1 大匙、胡椒粉 1/4 小匙
(2) 沙拉醬或干島沙拉醬 3 大匙。
(3) 薑末 1 大匙、醋 1 大匙、糖 1 小匙、鹽 1 小匙 、麻油 1/4 小匙。

做法：
1. 酪梨縱切為 2 ，取出果核，剝去外皮，再橫切成半圓形備用。
2. 蝦仁以鹽略搓，以水洗乾淨後，瀝乾。加調味料 1. 浸泡 20 分鐘後入滾水燙熟撈起，置於盤中，旁邊圍上半圓形之酪梨片，淋上調味料 (2) 或 (3) 即可食用。
1 大匙 =1 湯匙 15 c.c.
1 小匙 =1 茶匙 5 c.c.

材料：
嫩豆腐一盒、皮蛋 4 個、酪梨一個。
調味料：
柴魚片 2 大匙、醬油 1 大匙、冷開水 4 大匙、糖 2 大匙、蔥末 2 大匙。

做法：
1.嫩豆腐自盒中取出，置於盤中央。
2.皮蛋去殼，一切為二，備用。
3.酪梨洗淨，縱切為二半，取出果核，剝去外皮， 再橫切成半圓形塊裝，與皮蛋排於盤中，至冰箱 冰涼。
4.食用前淋上調外料，清涼爽口。

材料：
酪梨 ( 綠 ) 一個、前腿肉絲四兩、沙拉油 2 大匙。
調味料：
(1) 醬油 1 小匙、米酒 1 大匙、太白粉 1 小匙。
(2 )鹽 1/2 小匙、味精 1/2 小匙。

做法：
1. 肉絲加調味料拌允備用。
2. 酪梨洗淨，削皮，切小片備用。
3. 起油鍋，入油 2 大匙將肉絲炒至變色，隨即加入 酪梨片及調味料 2 快炒數下即可起鍋。
備註：喜食辣者，可酌加紅辣椒同炒

材料：
酪梨 1 個，土司麵包 4 片，牛奶一杯。

做法：
酪梨先洗淨，切開，去果核及皮，切成片狀夾入 土司麵包即可食用，配上牛奶即成一道速簡可口 的早餐。