材料：
糯米3杯、竹葉片30片。
(1)蔥頭4粒(剁碎)、蝦米4兩(切丁)、香菇4朵(切丁)、
絞肉6兩、麻油4湯匙、醬油1湯匙、味精1茶匙
調味料：
醋 4 大匙、糖 3 大匙、鹽 1 小匙、米酒 1 小匙。

做法：
1.糯米泡水4小時，竹葉片洗淨。
2.以麻油爆香蔥頭，加入(1)料炒勻成肉餡。
3.竹葉片疊成三角形，先放入半湯匙糯米，再放入少許內餡，上面再蓋上半湯匙糯米，綁成小粽子形，入鍋中煮40分鐘即成。

材料：
麵條半斤、雞胸肉4兩、胡蘿蔔2兩、 豆干5小塊、蔥屑3湯匙、麻油2湯匙。
調味料：
麻醬3湯匙、醬油2湯匙、鹽1茶匙、味精1茶匙 高湯半杯。

做法：
1.雞胸肉切丁，胡蘿蔔煮熟切丁，豆干切丁備用。
2.麻油2湯匙燒熱加入(1)料，炒熟入調味料拌勻。
3.麵條入鍋中煮熟撈起，隨即放入2.中，拌勻並洒上蔥屑即可。

材料：
豆腐皮16張、海苔16張、高麗菜8片、
香菇10朵、麻油半杯。
(1)醬油3湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、味素少許、高湯半杯。

做法：
1.把(1)料燒開待涼。
2.高麗菜洗淨以開水燙軟，香菇泡軟切絲，豆腐皮 減去硬邊，修成與海苔一樣大小備用。
3.取一方盤，先舖上一張豆腐皮，上面抹上(1)料湯汁，需抹均勻才會入味，抹好後，舖上一張海苔，再舖上一張豆腐皮，抹湯汁，如此連續舖上四張海苔，四張豆腐皮後，舖上高麗菜合香菇絲，捲成長方形。用紗布包好蒸10分鐘取出，拿掉紗布。
4. 麻油半杯燒熱，投入素雞煎至兩面成金黃色時鏟
起，切邊整齊裝入盤內即可。

材料：
雞一隻、麻油半杯、老薑4兩、米酒5瓶 (可酌予增減)。

做法：
1.雞洗淨，剁成塊狀，薑洗淨切片待用。
2.起油鍋，入麻油燒熱，放入薑片爆香，然後加入 雞塊炒約半熟，再把米酒全部倒入，滾時以火柴 點火燃燒，至火熄即成。

材料：
里肌肉6兩、麻油3湯匙、薑3兩、 醬油1茶匙、太白粉1茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙。

做法：
1.薑洗淨切絲，里肌肉切片以刀背拍鬆，加入醬油，太白粉拌勻備用。
2.起油鍋，入麻油燒熱，加入薑絲爆香，隨即倒入里肌肉炒香加鹽，味精調味即成。

材料：
泥鰍12兩。
(1)醬油半杯、酒1杯、糖2茶匙。
(2)麻油1杯、水半杯、薑片20片、蒜粒20粒。

做法：
1.泥鰍洗淨處理好，以(1)料醃30分鐘。
2.將薑片、蒜粒置於砂鍋再放入醃好的泥鰍及醃料並入(2)料大火燜魚，後改中火，熬至湯汁成粘稠狀即可。

材料：
麵線一束、牡蠣4兩、麻油3湯匙、 老薑10片、水1又1/2杯、鹽1茶匙、 味精1茶匙。

做法：
1.牡蠣洗淨瀝乾水分備用。
2.起油鍋，麻油燒熱爆香薑片加入牡蠣快炒後，將牡蠣撈出，隨即將水加入煮滾，調味。
3.另燒開一鍋水，將麵線煮熟撈起加入2.中，再將炒熟的牡蠣加水。

材料：
洋菜半兩、冬菇3朵(切絲)、麻油1/2湯匙、胡蘿蔔絲半杯、鹽1/4茶匙、豆芽半杯、芹菜絲半杯。

調味料：
麻油1湯匙、醬油1茶匙、 鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、 糖1/4茶匙。

做法：
1.洋菜切長段，用水洗淨再以冷開水洗一遍後捏乾，冬菇以麻油半湯匙爆香，胡蘿蔔絲以鹽稍醃、豆芽、芹菜用水燙過隨即撈起泡冷開水。
2.將1.料排盤，澆上調味料即可供食。

材料：
飯6兩(可用糯米代替)、麻油3湯匙、香菇6朵、蝦米1兩、瘦肉4兩、毛豆2兩、胡蘿蔔1/4條、老薑6大片、鹽1茶匙、味精1/2茶匙。

做法：
1.香菇、蝦米泡軟切丁，瘦肉切丁，
毛豆煮熟，胡蘿蔔煮熟切丁備用。
2.麻油燒熱，入薑片爆香，加入1.料炒熟後加入飯及鹽、味精，拌炒均勻即可。

材料：
蛤蠣1斤、蝦仁2兩、荸薺1兩、絞肉4兩、薑末1茶匙。
(1)麻油1茶匙、酒半湯匙、鹽1茶匙、味精半湯匙、胡椒少許、太白粉1湯匙、冬菇1朵(切末)、 胡蘿蔔2片(切末)。
(2)蔥、薑末各半茶匙，鹽半茶匙、味精1/4茶匙、 胡椒少許、太白粉1湯匙。

做法：
1.將蛤蠣浸於鹽水中，使其儘吐細沙。
2.蛤蠣入滾水中煮至殼微開即熄火候冷。
3.蝦仁拭乾水分與荸薺均剁碎。
4.將蛤蠣肉取出與絞肉、蝦茸、荸薺末及(1)料拌成肉餡，
釀入蛤蠣殼內抹平、以大火蒸約10分鐘，取出裝盤。
5.將蒸蛤蠣汁入鍋燒開，以太白粉勾芡淋在
蒸好的蛤蠣上即可。

材料：
虱目魚一條、麻油1/4杯、醬油1/4杯、酒1/4杯、糖2茶匙、老薑6片、香菇6朵。

做法：
1.虱目魚洗淨，瀝乾水份。
2.麻油入鍋燒熱，爆香薑片、香菇後，虱目魚下鍋，加入醬油、酒、糖以中火煮至湯汁將乾時，盛裝供食。

材料：
蛋5個、麻油5茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙

做法：
起油鍋，先入麻油1茶匙熱後，打入1個蛋，加鹽，味精調味，兩面煎熟，如此將5個蛋一一煎熟盛盤。