台南市小吃業職業工會

辦理『廚師證書』實施相關作業要點

第 一 條　本要點依據89年9月7日衛署食字第0890014164號函公告之「食品良好衛生規範」第廿九條第二款、第三

                  款、第四款規定訂定之。

第 二 條　台南市小吃業職業工會，以下簡稱〔本會〕於初次辦理核發「廚師證書」〔如附件一大、一小證書，由

                  衛生署印製黃色證書〕業務時，應嚴格審核本作業要點四所列資料方予核發。

第 三 條　凡符合「食品良好衛生規範」第廿九條規定之烹調從業人員皆為核發之對象。

第 四 條　申請「廚師證書」之廚師從業人員，應向工作所在地縣市親自或委託辦理〔若該縣市無辦理者，應向鄉

                  鄰縣市辦理；福建省請就省內或台北市辦理〕，並應備妥下列資料：

　　  　　(一)「中餐烹調技術士證」乙級或丙級正本及影印本１份〔正本驗畢發還〕。

　　  　　(二)國民身份證正本及影印本１份〔正本驗畢發還〕。

　　  　　(三)參加衛生機關或經認可之相關機構辦理之衛生講習，每年至少８小時之證明正本文件及影印本１

                         份〔正本驗畢蓋戳發還〕。

　  　　　(四)於飲食機構之三個月內有效證明正本及影印本１份，凡本會會員【無一定雇主者】由工會統一證

                         明，有雇主者請雇主開立在職證明。

　  　　　(五)最近三個月內之衛生醫療機構〔醫院〕檢查合格之體檢證明。

　  　　　(六)最近三個月內二吋彩色相片３張及手續費新台幣500元正。

　  　　　(七)辦理工作變更者，應備妥於廚師作業機構任職之三個月內有效證明正本及影印本１份〔正本驗畢

                         蓋戳發還〕辦理變更及繳交手續費新台幣300元。於廚師證書有效期限內辦理變更逾3次以上者，

                         其廚師證書應截角作廢並更新。

　　　  　(八)辦理遺失補發者，應向原核發單位申請，並應依第一、二、四、六項規定，另應填妥切結書〔如

                         附件〕，方准予辦理，新證書證號應加列《補》字以茲區分，補發證有效日期與原證相同。

　　　　  (九)辦理破損補發者，應向原核發單位申請，並應依第一、二、四、六項規定，其原有廚師證書應予

                         截角作廢，補發證有效日期與原證相同。

　　　　  (十)因工作縣市變更辦理換證者，除應依第一、二、四、六項規定外，其舊廚師證書應予截角作廢，

                         換發證有效日期與原證相同，本會會員工會統一辦理並函轉各工會。

　　　　　◎委託辦理者：應有委託書及受委託者身份證件。

第 五 條　申請展延換證者，應於廚師證書有效期限到期前後六個月內辦理，其應備資料同前條規定，並得以通信

                  方式辦理〔申請人應附掛號回郵信封、中餐烹調技術士證、國民身份證及衛生講習證明得以影印本替代

                  ，手續費以郵政匯票寄送〕。

第 六 條　未依規定辦理展延者，認即無廚師證書如經轄區衛生局查獲屬實，除應依違反食品衛生管理法第廿條有

                  關規定辦理，並應於一個月內補行辦理展延，逾期不辦理者得連續處分。

第 七 條　廚師從業人員每人僅可持有一張「廚師證書」，不得重複申請，如有違反者，應移送司法機關處分辦理。